地下水位の考え方

地下水学の立場からはどちらも正しくないというのが正解でしょう。
帯水層の厚みが十分（たとえば10m以上）で地下水流がほとんどない場合は②，帯水層が薄くて地表面と並行している場合は①が勧められます。
いずれにしても，地下水流速または地下水面の形と地質断面がわからないと話になりません。イチかバチかで決めるならコメント6857のような決断もあり得ます。