フーチングのPコンと被りについて

その部分については特に気にする必要はないと思います。
Pコンの処理は本体と同等以上の強度を持つ材料で埋めることになっています。

ですが、道路橋示方書・同解説P187によるとフーチングの鉄筋は純かぶりで70mm必要とあります。
配力筋が主筋の外側に来ている場合70mmを確保出来ない恐れがあり注意が必要です。
必要厚を確保できない場合、私はスペーサを挟んだり、型枠に余裕をもたせることで調整しています。