6号砕石と7号砕石の内部摩擦角の値

目安で良ければ「擁壁工指針」「4-3土の設計諸定数」に礫質土(細粒分の少ない砂を含む)のせん断抵抗角ф=35°とあります

既出の回答と重なりますが、工学的分類に従って道路土工指針等の標準的な値に従って検討しています。
こういった場合単粒砕石は使わずC-40、M-40あたりを使う場合が多いと思います。
何故あえて単粒なのかが気になります。ゼロ分が無いと締固めが難しく単価も高いでしょうし…。