建設工事の定義について

建設工事の内容・例示・区分の考え方については、国土交通省（旧建設省）の告示・通達によってその都度出されているようです。
それらをすべて確認するのは困難ですので、例えば
「経営事項審査の手引き - 建設業法による建設工事の業種区分一覧表」（関東地方整備局）
http://www.ktr.mlit.go.jp/kyoku/city_park/business/build/one/keisin/data/gyoushukubun.pdf
等で確認するのが最も手っ取り早いかと思います。
表の上覧に根拠となる通達文書の名称が記載されていますので参考にしてください。