アンカーの種類の選択について

土木系であれば、
金属拡張アンカーは仮設の留めや添架物でアンカー本数の多い物(例えば、トンネル内の添架ケーブル留めなど）に使います。
接着アンカーはケミカルアンカーのことと思いますが、これは本設置に用います。
どちらかというと接着アンカーが基本で、重要度をさほど求めていないものは金属拡張アンカーです。
但し、明確なルールがあるのかは分かりません。

鉄なのかステンなのかについては、留めるものの素材との相性です。
鉄にステンものを連結すると、電位差が悪さして錆で噛みついてしまいます（電位差の影響です）

建築はまたニュアンスが違いますし、金属アンカーをよく使います。