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質問意図が分かりにくかったですが、感覚的な回答をします。
①②ともに裏込め土がないと背面土砂の適切な勾配を保てないのではないでしょうか。
擁壁背面がスカスカだとそこに土砂やごみやらなんやら流れ込んでも具合悪いですよね。
普通土砂を埋め戻した後、転圧・締固めがあり適切な密度に仕上げます。
ポケットにしておいて流れていっただけでは緩いままです。
均一な土質材料にもならず偏ってしまいかねません。
あとポケット状に放っておくとそこから雨などから掘れていくんじゃないでしょうか。
そもそも擁壁は背面の土砂を止めるために造っているのに、裏込め土を入れない可能性などないのでは？と思います。