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#8717 砂の乾燥具合による違いじゃないかな。
ホームセンター等に売られている、粉モルタルは当然ながら完全に乾燥してます。湿っていたら硬化します。
同じホームセンターで、袋詰めの砂をみると、けっこう湿ってます。
セメントは完全に乾燥してます。
砂とセメントを混合すれば空練りモルタルになりますが、砂が湿っていればモルタルも湿ったものになります。こうやって作ったモルタルは、放置すれば固まってしまうので、速やかに使用する必要があります。
生コン屋から購入する空練りモルタルも同じです。