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いやいやこういう基礎的な事が、結構わからないものなんですよ。
私などは未だに良くわかっておりません（＾−＾；
わからない人間が書くのも何ですが…

国土交通省の「土木工事標準積算基準書」
第４章　コンクリート工　(丸)１　コンクリート工　１０．モルタル練工
によりますと

モルタル練工１m3当たり標準歩掛は、次表とする。
モルタル混合比１：３　セメント：530kg　砂：1.05m3　普通作業員：1.1人
モルタル混合比１：２　セメント：720kg　砂：0.95m3　普通作業員：1.3人
モルタル混合比１：１　セメント：1,100kg　砂：0.75m3　普通作業員：1.5人
（注）本表の材料はロスを考慮した数字である。

となっております。

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さて、こう書いたは良いのですが、私は上記数量の算出根拠が以前からどうしてもわかりませんでした。
混合比は重量（質量比）ですから、砂の体積表示を質量表示に直さなければなりません。
すると、計算するには砂の比重が必要になります。
多分、砂の体積表示はほぐし土量でしょうから、地山土量に換算すると、L=1.2として
１：３モルタルの場合、0.75ほぐしm3÷1.2＝0.625地山m3。
地山の比重を1.9とすれば、0.625地山m3×1.9＝1.1875ｔ≒1,200kg？

同様に、
１：２の場合、0.95÷1.2×1.9＝1,504kg？
１：３の場合、0.75÷1.2×1.9＝1,188kg？
うーん…微妙に合わないんですよね（；＿；）ノ

表を見る限り、砂のほぐし時比重を１．５程度で見込んでいる感じなのですが
根拠（ソース）が不明なんですよねえ…
通常、土砂運搬時のほぐし土比重は１．７程度と思うのですが？

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また、（水練りの場合に）水の量が書いてないのも悩ましいのです。
これは、１：３モルタルでＷ／Ｃ５５％とすれば
セメント550kgですから、セメント＋砂＝1,100kg、従って水の量は55％×1,100kg＝605kg＝605Ｌ、となるのか…？
しかしこの場合、モルタルは１m3より多くなると思うのですが、２m3になると考えて良いのか?

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さらに言うと、１：３モルタルの場合、砂1.05m3でモルタル１m3となりますが
セメント分は砂の空隙に吸収されてしまうので、モルタル量は砂の分だけ見込むのです…と、どこかで読みました。
しかし１：２、１：１の場合はどうなるのか？さらに水を加えたらどうなるのか？？

などなど、謎は付きません…
便乗質問で申し訳ありませんが、詳しい方がいらっしゃいましたら解説のほど、よろしくお願いします。

　＃現場で検収写真を取るような場合では、
　＃重量比「セメント：砂：水」を「１：３：４」になるように
　＃ハカリで測ればいいんでしょうけどね。
　＃そうすればW/C50％の１：３モルタルになりますよね。