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1）地中の有機物
　地盤に含まれる有機物は，多くの場合，植物の遺骸です。かつて地表で植物が茂っていた場所が川などで運ばれた土砂で埋められると植物の遺骸がそのまま残ります。ですから，深度10ｍ以上の深いところにも有機物が含まれることがあります。
　地中で有機物は分解されます。バクテリアなどの作用の他，地中深く埋没すると温度が上がるために化学反応が進行します。石油は主に植物遺骸の分解生成物です。石炭は植物遺骸の集積である泥炭から水分が抜け，固まったものです。

2）地質についての入門書
　質問1の内容から考えると，一般的な地質の入門書よりは，地質調査の方法などを含んだ本が良いのではないかと思います。
　小島圭二・中尾健児，1995，地質技術の基礎と実務。鹿島出版会。
　
　値段が高いのと手に入りにくいのが難点ですが，地質の基礎的知識を得るには，次の本もお薦めです。オールカラーです。5巻構成になっているので，興味のある巻から読んでみるのが良いでしょう。
　ピプキン・トレント著，佐藤・千木良監修，2003，環境と地質。
　I　環境と地質
　　第1章　人類と地質と環境
　　第2章　地質と地球と時間
　II　地震と火山と侵食
　　第3章　プレートテクトニクス
　　第4章　地震と人間活動
　　第5章　火山
　　第6章　土壌と風化と侵食
　III　水環境と地盤災害
　　第7章　マスウエイスティングと地盤沈下
　　第8章　淡水資源
　　歳9章　河川災害
　　第10章　沿岸環境
　IV　地球環境と社会　
　　第11章　氷河作用と長期気候変動
　　第12章　砂漠化
　　第13章　鉱物資源と社会
　V　エネルギーと廃棄物
　　第14章　エネルギー資源
　　第15章　廃棄物管理と地質
　　付録　用語解説　索引