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28日経ってもコンクリートが薄ければ割れますし、直に乗ると表面が荒れます。
下の地盤が良ければ、ブルーシート＋真砂を敷いて養生し河床材盛土又は鉄板で荷重分散すれば持ちこたえます。
山葵を作っている所なら真砂はないかもしれないので砂か小砂利でしょうか。（真砂だと作業中に水が濁ります）
通水する場合、砂利が混じると表面が削れて荒れます。
多分下流側から上流に向けての施工だと思いますが、完成したところから順に仮排水管を入れてその上に盛土して重機道を作って上流に向かった方がよいのでは・・・。
また、狭いところなら0.7→0.45にすると腕が当たらず旋回が楽になります。